Minutolo Valle d'Itria IGT - Puglia - 2020
2020
Varietà: Minutolo 100%
Zona di Produzione: Vigneto Marchesana, Gioia del Colle e Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima
Tipo di terreno: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Viti per ettaro: 4 300
Produzione per ettaro: 70 HL
Vendemmia: Raccolta meccanica delle uve nella seconda settimana di settembre
Macerazione: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2/3 ore in pressa
Fermentazione: In serbatoi di acciaio inox per 20 giorni ad una temperatura di 13°C
Affinamento: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12% vol.
Residuo zuccherino: 4 GR/LT
Caratteristiche organolettiche:
ASPETTO: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini
PROFUMO: Profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pescanoce, mela verde, camomilla e biancospino su fondo muschiato
GUSTO: Bocca delicatamente aromatica e di bello spessore, percorsa da gustosa vena fresco-sapida; finale persistente e di ottima corrispondenza
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Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre.
Filippo Cassano, proprietario ed enologo, è sempre stato consapevole delle potenzialità del primitivo nel suo territorio. Grazie all’ esperienza del padre Vincenzo e alla formazione scolastica presso la scuola di enologica “Basile Caramia” di Locorotondo, Filippo ha voluto puntare su una vinificazione pura, esaltando l’autoctono e la riconoscibilità territoriale della Puglia. Collocata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle.
La cantina, insolita e caratteristica è scavata per 8 metri nella roccia calcarea. La struttura consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, unendo utilità e bellezza. Annessa vi è una masseria storica del 1820 dal gusto rustico, adibita all’ ospitalità.
L’ azienda si colloca in una zona della Puglia turistico-alberghiera molto strategica: dista venti minuti sia dalla valle D’Itria che da Matera. La vendemmia avviene nella prima decade di settembre. Moderni impianti di pressatura e di vinificazione contribuiscono alla realizzazione della proposta Bio. Assieme ai suoi preziosi collaboratori e al sostegno della famiglia, Filippo Cassano continua a portare avanti un progetto ambizioso, teso alla valorizzazione del primitivo e degli altri vitigni autoctoni, esaltando continuamente la qualità dei suoi prodotti.