Cosmus Chianti DOCG Riserva - Toscana - 2015
2015
Vitigno: Sangiovese
Altitudine: 220 m slm
Esposizione: Sud Ovest
Tipo di terreno: Argilloso con ciottoli fluviali
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Potatura-Defogliatura-diradamento-vendemmia: Resa uva per ettaro: 60 q
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
Fermentazione malolattica: acciaio
Affinamento in legno: 12 mesi in botti da 55 hl di rovere francese
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Le nostre vigne vicine a profondi e freschi borri originati da straordinarie formazioni geologiche che donano un Sangiovese che si esalta nella produzione di questo vino rosso rubino trasparente con un carattere deciso. L’iniziale apertura ai profumi di ciliegia, pepe nero e noce moscata ci conduce a delicati soffi boisé conferiti dall’invecchiamento nelle nostre botti francesi. Una struttura delicata e un tannino dolce rendono questo vino originale, equilibrato nella percezione alcolica e dotato di una notevole persistenza aromatica.
Da tradizione orale si ha memoria della Tenuta Piandaccoli dall’anno 1000; trovandosi essa sulla via Francigena nacque come ostello per pellegrini. La struttura in seguito divenne un monastero con piccoli romitori adibiti alla celebrazione della messa per il contado e alla meditazione dei frati che in queste terre iniziarono la coltivazione della vite. Si dice che nella villa della tenuta abbia soggiornato Napoleone Bonaparte che, sbarcato a Livorno, fece visita a suo zio, parroco di San Miniato alla testa di un esercito diretto a Firenze.
In seguito all’arrivo in Italia dell’imperatore francese molti beni della Chiesa vennero espropriati e nei primi anni del 1800 la Tenuta di Piandaccoli rientrò nelle proprietà della famiglia Fucini; e quindi per asse ereditario alla famiglia Alli Maccarani (avvocati in Firenze) il cui stemma nobiliare riporta le tre esse: “SACRUM SENATUM SERVAVIT” chiaro riferimento all’origine templare della famiglia; infine la Tenuta passò alla famiglia Dorin a cui si deve lo sviluppo dell’odierno frigorifero e che implementò la coltivazione della vite. L’attuale proprietario della Tenuta è il Dott. Giampaolo Bruni che ha investito impegno ed energie per far splendere di nuova vita i vigneti di Piandaccoli.
I Vitigni
Nomi impressi in alcuni documenti storici che risalgono a prima di Cristo. Vitigni di cui non si sapeva altro se non che avevano dominato la vita vinicola della Toscana, dai tempi di Caterina de’ Medici fino alla metà dell’800. Vitigni autoctoni che hanno dimostrato di avere le capacità naturali per restituire vini straordinari: forti, eleganti, equilibrati, vinificati in purezza, oppure uniti ai nostri Sangiovese e Colorino.
Realizzato lavorando fianco a fianco con i ricercatori universitari, Piandaccoli è un progetto che anticipa le tendenze e il gusto di domani. Un progetto di eccellenza in continua evoluzione, mai affrontato prima, dove ogni giorno si carica di nuove esperienze.