Il Pugnitello Nero: piccolo pugno autoctono della Maremma toscana
Il Pugnitello è un vitigno a bacca rossa autoctono della Maremma Toscana. Ritrovato tra le vigne del grossetano circa 40 anni fa, ha rischiato l'estinzione per la sua bassa produttività. Oggi è tutelato dalla Comunità Slow Food del Pugnitello di Maremma.
Nascosto tra le vigne della Maremma toscana: il Pugnitello.
Questo vitigno con un grappolo simile ad un piccolo pugno (sì, è da questa forma che prende il suo nome pugni-tello) è stato scoperto solo 40 anni fa.
Nel 1981 il proprietario dell'azienda in cui era coltivata questa varietà, a Poggi del Sasso di Cinigiano (Grosseto), non aveva alcuna notizia sulla provenienza di questo vitigno e chiese aiuto all'Università di Firenze per scoprirne la provenienza.
Così è nel Vitiarium, il vigneto sperimentale della Tenuta San Felice a Castelnuovo Berardenga in Toscana, che viene studiato e duplicato per farne il primo vino da Pugnitello in purezza.
Pugnitello, un adorabile ribelle.
Il Pugnitello occupa circa lo 0,05% dei quasi 60.000 ettari vitati della Toscana (dato elaborato e adattato da Censimento ISTAT 2010).
Si tratta di quasi 30 ettari concentrati soprattutto nella Maremma toscana.
Èd è proprio in questa zona e precisamente a Magliano in Toscana, che è nata 2023 la Comunità Slow Food del Pugnitello di Maremma per tutelare questo vitigno.
La Comunità stessa lo definisce:
"un adorabile ribelle, che riesce a dare i suoi pochi preziosi frutti sul terreno grosso maremmano e che, proprio perché è difficile da imbrigliare è l'espressione massima della nostra terra."
Il Pugnitello in purezza dà un colore molto concentrato al vino, tendente al viola. Dona profondità di carattere mantenendo un'eleganza ed un equilibrio che si esprimono al meglio col passare del tempo.
I Pugnitello in purezza da non farsi scappare
Pugnitello del Piaggione - IGT Toscana Rosso - 2016
Siamo a Paganico, in provincia di Grosseto, a circa 40 minuti d'auto da Montalcino. Alda e Giorgio della cantina Poggio al Gello interpretano questo vitigno col loro Pugnitello del Piaggione.
Ha un carattere complesso e profondo. I profumi sono di fiori e frutti viola come more, mirtilli e prugna accompagnati dalla spezia del pepe nero.
In bocca ha un gusto persistente e concentrato. Si allarga nella nota prevalente della polpa del frutto fino a sprofondare nella piacevolezza e nel calore del cioccolato fondente.
Mantiene una bella struttura con tannini consistenti ma piacevolmente morbidi e vellutati.
Somatico - IGT Toscana Rosso - 2021
Qui invece siamo sulla costa degli Etruschi, a Castagneto Carducci.
Chi l'avrebbe mai detto di trovare una vigna di Pugnitello dall'età media di 50 anni circondata dai vitigni internazionali della zona bolgherese?
È quella di Podere il Castellaccio, sulla collina di Segalari, dove Alessandro ha voluto preservare questo vitigno reliquia interpretandolo col Somatico.
Un vino pieno nel sorso che esprime la sua forza nella ricchezza aromatica senza perdere finezza ed eleganza.
Frutta rossa matura e sotto spirito e spezie dolci come la cannella esplodono al naso in un vino di grande struttura e intensità.
Dove li trovi?
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